旋转火锅设备 旋转小火锅的底料配方制作技巧-回转火锅设备|旋转小火锅设备|-佛山市岚慧旋转火锅设备厂 

秒速时时彩提前预知

11年火锅设备订制经验, 总部专线:13925433337 (微信同号)
公司介绍   |    联系我们

当前位置:主页 > 火锅底料技术 >

主要内容区

旋转火锅设备 旋转小火锅的底料配方制作技巧

旋转是许多美味佳肴解馋的首选,火锅重要的是锅底的热汤味道。如果锅底的味道不好,食材再鲜美也会毁掉这一顿大餐的。所以火锅的底料是非常重要的!你真的知道如何调制回转小火锅的底料吗?别担心接下来佛山市岚慧旋转火锅一个一个地告诉你。

1、炒制时火力过大,且铲动不均匀,造成锅底糊锅现象,好选用能有效控制火力的灶来炒。
2、熬制汤料时,所加入的老油炼制不当。
3、炒制火锅底料时,豆瓣使用过多。
解决方法:
1、炒制回转小火锅底料时须用小火,且要不停地铲动以防止锅底糊锅,从而保证火锅底料色泽红亮。如果全用糍粑辣椒炒制底料时,应先用旺火将油烧沸,再将糍粑辣椒徐徐放入油中,待稍有辣椒浮于油面时即改用小火,这时不用过多铲动,因为这种炒法一般不会煳锅。
旋转火锅设备  旋转小火锅的底料配方制作技巧
2、因豆瓣的颜色深且发黑,所以其用量要适当。
现在有些火锅师傅在炒制底料时,根本就不用郫县豆瓣,而是直接用糍粑辣椒进行调制,这样汤料颜色会更加红亮。
但炒制时一定不能过火,听到油跳动的声音明显减弱,而糍粑辣椒看上去油润稍带透明,摸上去带酥时即可。
火锅中加入豆瓣,只是使火锅味道更醇厚,而辣味和色泽,多用糍粑辣椒调制,所以豆瓣的用量,以不超过糍粑辣椒用量的20%为宜。

3、从下糍粑辣椒到入油炒制成功,大约需要一个小时(以液化气炒制为标准),但要根据油的多少、火力大小、糍粑辣椒的干湿度来具体决定。
糍粑辣椒在飞水之后,一定要用猛火蒸,这样才能尽可能的去掉糍粑辣椒中的水份。炒制时,油要稍宽,糍粑辣椒的水份要稍干,这样炒制出来的回转小火锅底料将更佳
旋转火锅设备  旋转小火锅的底料配方制作技巧


工厂:佛山市岚慧电动餐桌厂
联 系 人:邱生;

139-254-33337 在线咨询


微 信:13925433337;
Q Q:305040938;
座 机:0757-63360531;
请认准佛山市岚慧旋转火锅设备厂官方网址 :http://www.hyxj168.com
文章来源:岚慧电动餐桌厂
欢迎转载,本文标题:旋转火锅设备 旋转小火锅的底料配方制作技巧;转载请注明原文网址:http://www.hyxj168.com/meishijishu/638.html

关键词: